Pound Cake clasico

Siempre he admirado este tipo de bizcochos. Y ahora que estoy de vacaciones me estoy enganchando a hacer estos tipos de bizcochos. Para empezar, visualmente me atrae su sencillez. Ésta es una receta muy sencilla de elaborar; sólo necesitaréis recordar un par de cuestiones: todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente y tendréis que batirlos y mezclarlos correctamente, tal y como os indico en el post de Pound Cake perfecto. 

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 150 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar
• 3 huevos 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• La ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 50 ml de leche

Elaboración:
 Precalentar el horno a 175º y engrasar el moldes.

1. En la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Debe quedar una mezcla blanca y esponjosa y el azúcar debe de estar disuelta.
2. Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno, y batir a velocidad baja.
3. Agregar la vainilla y la ralladura de naranja.
4. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Añadir la harina que hemos tamizado en dos veces, alternándola con la leche, empezando y terminando con la harina
6. Verter la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula.
7. Hornear entre 55 y 65 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
8. Sacar del horno y dejar sobre una rejilla unos 30 minutos para que enfríe.
9. Desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que enfrié completamente.  

Y listo!!!!!

Nos vemos pronto con nuevas recetas

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Bundt cake perfecto

Hoy os traigo unos trucos y consejos para que podáis hornear y desmoldar perfectamente un bundt cake, así no tendréis ningún problema, ni de que se os rompa ni de que se os quede pegado al molde....



1º.-  Preparación del molde:

Consiste en engrasar el molde para que el bundt cake no se pegue a sus paredes.

Tenemos varias opciones:

– Utilizar un spray desmoldante.

– Pincelar con mantequilla pero nunca con aceite.

– Hay quien, tras el engrasado con mantequilla o spray, lo cubre con una ligera capa de harina, inclinando y rotando el molde para que se distribuya de manera homogénea, a mi personalmente no me gusta.

2º.-  Evitar las burbujas de aire en la masa:

Esto lo conseguiremos volcando la masa en el molde lentamente para que la masa llegue a todos los huecos. Además hay que verter la masa desde el mismo sitio y dejar que se vaya extendiendo ella sola por todo el molde, que vaya recorriendo todos los rincones.

Por último golpear el molde suavemente sobre la superficie de trabajo para que las posible burbujas de aire suban a la superficie.

3º.-  Horneado

Los bundt cakes siempre los hornearemos sobre la rejilla del horno para dejar que el aire caliente circule libremente. Unos de los trucos que yo uso para que el bundt cake quede liso y no salga ese gorro peculiar de los bizcochos es poner al rededor del molde un trapo humedo y hornearlo con el trapo humedo. El trapo lo que hara es que al estar humedo se evapora el agua y dentro del horno se formara vapor y eso hara que la superficie del bundt cake quede liso. Eso si tardara unos minutos mas en hacerse el bundt cakes.

4ª.-El desmoldado y  enfriamiento

Bueno y para terminar tenemos el desmoldado. Es super importante desmoldar el bundt cake cuando este frio, lo que haremos sera; cuando saquemos el bundt cake del horno le damos unos cuantos golpes en seco sobre la encimera, y despues lo dejamos enfriar durante media hora sobre una rejilla. Y despues listo para dar la vuelta al molde para desmoldar el bundt cake.

David

cupcakes creme egg

¡¡Felices vacaciones de Semana Santa!! Ya queda menos para que se acabe las vacaciones pero no hay problema porque para endulzar los dias que quedan de vacaciones, os traigo una opción perfecta para celebrar la Pascua, unos cupcakes creme egg. 
Estos cupcakes los probé por primera vez en Londres el año pasado, en Semana Santa también. 
Lo probé en la pastelería tan conocida primrose bakery. 
Cuando entre en esa pastelería vi esas vitrinas llenas de cupcakes ( ¡¡que rico!!) y mis ojos fueron hacia unos cupcakes que tenían un huevo de chocolate rellenos de una crema blanca y naranja.
No sabia de que eran pero tenían una pintaaa..... deliciosa, y me compre uno de esos cupcakes.

Me enamore del sabor que tenían. Y me dije a mi mismo " tengo que encontrar la receta perfecta, la que mas me recuerde a ese cupcakes".

Investigando encontré en sabor de estos cupcakes, son de unas chocolatinas típicas de londres, llamadas "Cadbury mini creme egg".

Despues de investigar y varios intentos he encontrado la receta perfecta, y la quiero compartir con todos vosotros.

A claro os preguntareis que donde consigo estas chocolatinas; pues bien yo solo las e encontrado en una tienda franquicia llamada "Taste of america"  Y aqui las chocolatinas.

Bueno no me entretengo mas y os dejo con la receta. 

INGREDIENTES (para el bizcocho) :

• 140ml de aceite
• 166ml de cafe ( debe de estar frio)
• 252g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 185g de harina
• 46g de cacao en polvo
• 1/2 cucharita de levadura en polvo
• 1/3 cucharita de bicarbonato 
• 1/2 cucharita de sal
• 168ml de leche 
• 2 cucharadas de zumo de limón 
• 4 huevos de las chocolatinas creme egg

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 190ºC. 

2- Mezclar la leche con las dos cucharadas de limón y dejar reposar durante 20 minutos para que la leche se corte.

3- Pasado esos 20 minutos mezclaremos todos los ingredientes líquidos en un bol, asta que la masa quede homogénea.

4-Después añadimos los demás ingredientes que son los ingredientes secos; y tienen que estar tamizados. Vamos mezclando asta que quede una masa homogénea. Por ultimo añadimos las cuatro chocolatinas creme egg, cortadas en trozos pequeños, a la masa, y mezclamos.

5-Reparte la masa en las capsulas. Hornee durante 18-20 minutos.


INGREDIENTES (para la crema) :

• 4 claras de huevo
• 240 gr de azúcar blanco
• 1 cucharita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1-Para preparar el merengue, calienta las claras, mezcladas con el azúcar, al baño maría, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2-Retira del fuego y monta a punto de nieve, hasta que el merengue haga picos duros. Tarda un poco. Y por ultimo añadimos la vainilla y batimos un minuto. Y ya tendremos nuestro merengue.

3- Para decorar estos cupcakes apartaremos unas 5-6 cucharadas des merengue y lo teñiremos de "amarillo pollo". Y lo decoramos los cupcakes como veis en las fotos con un poco del merengue blanco y otro poco con el merengue amarillo.

Y para terminar los decoramos con la mitad de una de estas chocolatinas creme egg. 
¡¡ Y LISTOS!!

Un abrazo

David

Hummingbird cake

Vuelvo a la carga con un layer cake llamada tarta colibrí o hummingbird cake . Que es uno de los postres mas tipicos del sur de los Estados Unidos. Fue creada hace treinta años.
La textura de esta tarta es muy jugoso y la cobertura dulce. está riquísima, pero lo mejor de todo es que al comer un trocito te quedas satisfecho, pero al rato te apetece volver a comerla otra vez. ¡¡Esta deliciosa!!

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

• 225 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 g de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla 
• 150 g de azúcar blanco
• 100 g de azúcar moreno 
• 2 Huevos 
• 3 Plátanos machacados
• 200 g de piña en almíbar 
• 60 g de nueces picadas
• 70 g de coco rallado
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón 
• 30 g de pasa (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.
Primero picamos las nueces sin dejar que se hagan polvo y reservar. Después tamizamos la harina, canela, bicarbonato y sal y reservamos.

Batir los huevos con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta que esté totalmente disuelto.
Añadir el aceite, extracto de vainilla, la piña cortada en trozas muy pequeños, el plátano hecho puré, las nueces, el coco rallado, la ralladura de limón y las pasas. Batir hasta que consigamos una mezcla uniforme.

Añadir en dos tandas los ingredientes secos. Y ir mezclando los ingredientes con unas varillas manuales.

Repartir la masa en el molde, previamente engrasado.Hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

• Ingredientes

• 
  

· 125 g de queso cremoso, frío (Tipo Philadelphia)

• 
  
• · 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 
  
• · 300 g  icing sugar tamizado.

· 3 hojas de gelatina neutra

· 2 cucharadas de leche

Preparación:

1- En un bol batimos con una batidora de varillas eléctrica, la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados a velocidad baja. Va a tardar en mezclarse. Le añadimos el queso de crema frio.

2- Y batimos a velocidad media hasta que la crema quede bien homogénea subimos la velocidad a media alta y continuamos batiendo unos 4 minutos.

3- En agua fria ponemos las tres hojas de gelatina y lo dejamos en el agua durante 12 minutos.

4- En un cazo ponemos entre 25-30g de la mezcla de queso que hemos echo, y las dos cucharadas de leche. Y lo ponemos al fuego bajo asta que hierva, tenemos que estar removiéndolo continuamente para que no se queme el queso. Cuando empiece a hervir escurrimos la gelatina en laminas y lo agregamos a la mezcla que esta hirviendo, y removemos asta que la gelatina se disuelva. Y dejamos que la mezcla se enfríe un poco (que se temple).

5- Cuando la mezcla de queso y gelatina este templado se lo añadimos a la crema de queso del principio y batimos durante 3-4 minutos.

6- Por ultimo metemos la crema de queso a la nevera durante 2 horas.

Montaje:

1- Rellenamos el bizcocho con la crema y después la metemos a la nevera durante 10 minutos.

2- Después cubrimos la tarta con la crema y para decorar se le puede poner unas nueces como en mi caso, o podemos decorar la tarta con la manga pastelera o incluso echando por encima unos pocos de Sprinkles de colorines para una fiesta de cumple años... deja volar tu imaginación. Y listo para que la tarta sea devorada!!! 

Un saludo

David

cupcakes de chocolate y naranja

A mi me encanta comer los bombones de chocolate con naranja que venden en los supermercados en Navidad, pero estos cupcakes que te traigo hoy son un perfecto sustituto.
Le he puesto un glaseado con queso crema, chocolate y naranja, y de verdad el mejor glaseado que he probado es este, esta riquisimo. Son unos cupcakes perfectos para la cena de hoy, de nochevieja.  Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para el bizcocho) :

• 70g de mantequilla ablandada
• 210g de azúcar blanco
• 105g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de ralladura de naranja 
• 255g de harina 
• 50g de cacao en polvo
• 2 cucharitas de levadura en polvo
• 1/4 cucharita de sal
• 240ml de leche 

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 190ºC. 

2-Con una batidora de varillas electrica, bata la mantequilla y las dos clases de azúcar hasta obtener una crema esponjosa durante 4-5 minutos.A continuación, agregue los huevos  de uno a uno, batiendo a velocidad alta, y después añadimos la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.

3-Tamiza el resto de los ingredientes y añadalos a la crema en tres tandas, alternandolo con la leche, y a baja velocidad. Cuando la mezcla sea homogenia, cambia a velocidad media y bata durante 1 minuto.

4-Reparte la masa en las capsulas. Hornee durante 18-20 minutos.

INGREDIENTES (para la crema) :

• 590g de azúcar glasee
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de queso cremoso
• 70g de cacao en polvo sin azúcar
• 4 cucharadas de ralladura de naranja 

PREPARACIÓN:

1-Bata el azúcar, el cacao y la mantequilla a velocidad baja con la batidora, hasta que tenga una textura como la miga de pan.

2-Añada el queso cremoso y bata a velocidad media durante 1 minuto.

3-Por ultimo añada la ralladura de la naranja y bata a velocidad alta durante 5-6 minutos.

4-Decore los cupcakes con la crema ( los cupcakes deben estar fríos) y por ultimo decoralos con tiras de piel de naranja.Y listos.

Un abrazo

David