Coquitos

Los coquitos son unos dulces en forma de bolitas, elaborados con coco, azúcar y huevos  que van a hacer las delicias de aquellos que los prueben.
Un dulce fantástico para estas Navidades… Se puede presentar junto con los turrones y dulces navideños caseros que elaboréis. Si todavia no os habéis atrevido a preparar turrones caseros, roscones de navidad etc… ¿por qué no empezar por estos coquitos? No son para nada difíciles.

Los coquitos son un dulce muy aromático, con una textura deliciosa y una presentación muy bonita que dejará a los invitados con la boca abierta. Yo en este caso los e recubierto con chocolate y están asi aun mas deliciosos; pero en el caso que no tengáis chocolate no pasa nada asi solos están riquísimos.
Os dejo con la receta.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar blanco
• 250 gr de coco rallado
• 3 huevos

Preparación:

1-  Bate los huevos con la ayuda de un tenedor.

2-  Añade a los huevos batidos el azúcar y el coco. Intégralos con un tenedor hasta que

quede una masa homogénea.

3-  Dejar reposar la mezcla 30 minutos, tapado para que no se reseque.

4-  Sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, realiza los coquitos.

Hornear a 180º grados durante 15 minutos o hasta que veamos que se están dorando. ¡¡ Y listos !! Estos pastelitos son ideales para acompañar el café, te o como postre. Una muy buena opción es bañar los coquitos en chocolate. 

Nos vemos pronto

David

Apple Pie

No se me ocurre nada mejor para culminar una comida de Navidad que la tarta de Apple Pie. Lo mejor de todo es que al hornear esta tarta que huele a Navidad. ¡¡ es maravilloso !! . Es una receta larga y trabajosa, pero merece la pena. No os arrepentireis. 

Vamos con la receta.


Para la masa:

• 400g de harina
• 250g de mantequilla sin sal muy fría y cortada en cubitos
• 60 ml agua muy fría
• 2 cucharita de azucar

Para el relleno:

• 1 kg de manzanas 
• 47g de harina
• Media cucharita de bicarbonato
• 45g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 67g de azúcar moreno
• 1 yema de huevo
• 30ml de nata para montar
• El zumo de 2 limones
• 4 cucharaditas de canela
• Un buen puñado de pasas 

Preparacion:

1. Comenzamos haciendo la masa. Mezclamos la harina, la mantequilla y el azucar en un bol grande hasta que parezcan migas. Despues añadiremos el agua muy fría. Vamos añadiendo agua hasta que la masa deje de ser pegajosa y si nos pasamos añadimos más harina hasta que consigamos una masa firme. Hacemos dos bolas, las envolvemos en film transparente y las metemos en la nevera 45 minutos. Pasado este tiempo estiramos una de ellas haciendo un circulo de unos 28 cm de diametro, lo transferimos a nuestra fuente ded vidrio o al molde, previamente engrasado con mantequilla. Ajustamos bien la masa al molde, sin cortar lo que sobre por los bordes. Refrigeramos de nuevo. 

2. Estiramos la otra bola también y refrigeramos ambas partes de la masa mientras preparamos el relleno.
Picamos las manzanas y las pasamos por el limón. Mezclamos en un bol la canela, el azúcar, la harina,el bicarbonato, las manzanas y las pasas. Lo ponemos todo en el molde y añadimos por encima la mantequilla partida en trozos. Mezclamos la yema con la nata de montar y pincelamos un poco los bordes.
Tapamos la tarta con la bola de masa que teníamos estirada.

3. Cortamos la masa sobrante y pincelamos toda la masa con la mezcla de yema y nata.
 Refrigeramos la tarta unos 50 minutos o hasta que esté firme antes de hornearla.  Y antes de hornear espolvoreamos un poco de azucar blanco por encima de la tarta.
Horneamos 30 minutos a 190ºC y después otros 50-60 minutos a 160ºC. Ya sabéis que los tiempos dependen un poco de cada horno, la tarta estará lista cuando la masa esté dorada y las manzanas burbujeen.Sacamos del horno y dejamos enfriar hasta que este templado. Y servimos con una bola de helado de vainilla como hacen en Inglaterra o sino se puede comer asi solo. ¡¡Y LISTO!!

Nos vemos pronto con nuevas recetas navideñas.

David

Baklava

Hola a todos hoy os traigo un dulce que muy poca gente lo conoce, se llama Baklava, es un dulce de arabia pero ya lo venden aquí en España, y tengo que decir que la gente que lo prueba, vuelve a repetir. Esta baklava de miel es escamosa, crujiente y tierna y me encanta. Es básicamente una fiesta en la boca jajaja. Soy un gran fan de baklava y esta es la mejor receta de baklava que he probado. Les encantará el toque de suave a canela.

Este dulce lo probe este año en las vacaciones de verano de vuelta de Cadiz cuando hicimos una parada con el coche en un sitio donde había puestos; y en uno de ellos vi que vendían estos dulces y me entro el antojo de probar esos dulces; yo todavía no conocía eso dulces entonces me quede con el nombre del dulce. Y cuando llegue a casa lo primero que hice fue investigar en internet de ese dulce. Pero tengo que decir que esta receta que os doy esta mas rica que los que venden en las tiendas. Bueno no me entretengo mas.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la baklava:

• 9 hojas de pasta filo
• 200 g mantequilla
• 200 g nueces
• 200 g pistachos pelados
• 40 g de almendras peladas
• 150 g azucar
• 1 cucharadita canela

Para el almibar:

• 150 g miel
• 150 ml agua
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 1 cucharada de canela

Preparación:

1-Se elige una fuente apta para el horno y se cortan las hojas de pasta filo del mismo tamaño.

2- Se funde la mantequilla en el microondas, hasta que quede liquida.

3- Se trituran las nueces, las almendras y los pistachos y se mezclan con el azúcar y la canela.

4- Se pincela con mantequilla la fuente donde se va a hacer la baklava y se ponen en el fondo tres láminas de pasta filo. Cada vez que se coloca una lámina, se pincela con mantequilla.

5- A continuación se extiende una capa de la mezcla de frutos secos. Se van alternando capas de frutos secos con capas de láminas de pasta filo, siempre pinceladas de mantequilla.

6- Cuando ya se han gastado todos los frutos secos, se termina con tres láminas de pasta. Antes de hornear, se corta con un chuchillo en forma de rombos. Y horneamos unos 30 min. o hasta que comience a dorarse; el horno tiene que estar precalentado a 180º.

7- Mientras tanto, se prepara el almibar. En un cazo se pone a cocer la miel y el agua con el azucar, la canela y el agua de azahar. Despues de hervir unos 3-4 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar

8- Cuando se saca del horno, se "riega" con el jarabe sed generosos que luego los frutos secos absorben el almibar, y se deja reposar al menos unas horas, aunque es mejor dejar de un día para otro. Se sacan los cuadrados que ya estaban marcados y se sirven.

Nos vemos pronto con nuevas recetas.

Un saludo

David

Layer cake especial halloween

Hoy os traigo más que una receta en si, una idea divertida, ideal para sorprender a tus invitados este Halloween. En esta ocasión, y en las fechas que estamos ya, hay que ir preparándose para Halloween; y elaborar tartas y dulces para Halloween, es casi ya una tarea obligada, no pueden faltar caras terroríficas, calabazas, y por supuesto el color naranja, todo un símbolo de esta fiesta. Hoy os traigo una tarta de chocolate y vainilla.Y el modelado son pequeñas calabacitas de fondant.Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 525g de harina
• 275g de azúcar blanco
• 275g de azúcar moreno
• 95g de cacao en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura
• 5 huevos
• 300 ml de café caliente
• 400 ml de leche mezclado con zumo de medio limón
• 320ml de aceite de girasol

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. Después echamos el zumo de limón a la leche y reservamos.

Primero empezaremos tamizando todos los ingredientes secos en un bol.

Después en otro bol distinto mezclamos los ingredientes húmedos (los huevos, el café, la leche con el zumo de medio limón y el aceite) no nos asustemos si vemos que  la leche tiene aspecto de que se halla cortado, es totalmente normal ¡¡ que no cunda el pánico!!

Por ultimo echamos los ingredientes secos al bol de los ingredientes liquidos; y empezaremos a batir durante 2 minutos a velocidad media o asta que este todo bien mezclado y sea una masa homogénea. Y lista la masa !!!!

Repartimos la masa en 5 moldes de 18cm , previamente engrasado.Hornear durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.

• Ingredientes para la crema:

  
  

• 250g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 350g  azúcar glass tamizado.
  
• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• colorante naranja

Preparación:

1- En un bol batimos con una batidora de varillas eléctrica, la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados a velocidad baja. Después añadimos la leche y la vainilla.

2- Y batimos a velocidad media hasta que la crema quede bien homogénea subimos la velocidad a media alta y continuamos batiendo unos 4 minutos.

3-Por ultimo añadimos el colorante naranja y mezclamos asta que el colorante se integre bien.

Ingredientes para el ganache:

• 200 gr nata líquida
• 200 gr chocolate negro
• 65 gr mantequilla

Preparación:

1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol o en un cazo. Reservamos.
2. Vertemos la nata en un cazo y calentamos al fuego asta que hierva.
3. Vertemos la nata sobre el chocolate troceado
4. A continuación, mezclamos con unas varillas, despacito al principio y más enérgicamente al final, hasta obtener una mezcla brillante y homogénea. Y después añadimos la mantequilla y mezclamos asta que se derrita la mantequilla y se integre.

Montaje:

1- Rellenamos el bizcocho con la crema y después la metemos a la nevera durante 10 minutos.

2- Después cubrimos la tarta con la crema y por ultimo echamos el ganache templado por encima de la tarta y con una cuchara nos ayudamos a arrastrar el ganache hacia los lados para que caiga por los laterales. Y decoramos con las calabazas de fondant.
Y listo para que la tarta sea devorada!!! 
Y....... ¡¡¡ FELIZ HALLOWEEN!!!

Un saludo

David

Cupcakes de mojito

Sí… lo sé, me he tomado unas vacaciones blogueras demasiado largas, el calor abrasador que hemos sufrido este verano ha hecho que me mantuviera alejado del horno. Pero no os preocupéis, ¡ya estoy de vuelta!, tengo en mente un montón de recetas que seguro disfrutaréis.

Una de estas recetas pendientes es la de los cupcakes de mojito Un dulce con un cóctel que está muy de moda allá donde vayas, de lo más fresquito para el calor y con el que seguro que triunfas. Así que si os gusta este tipo de bebida os invito a prepararlo.

Esta receta de cupcakes de mojito la he obtenido a base de experimentar un poco en casa, y es que no me gustan nada la mayoría de recetas que he encontrado por la red y que utilizan la famosa pasta de mojito, pues me parece muy artificial y dulzona. Nada que ver con un vaso de mojito fresco con su toque cítrico y su sabor a menta natural. Así que me decidí buscar mi propia receta, sin pasar por productos artificiales como el aroma de menta o la pasta de lima o de mojito.

INGREDIENTES (para el bizcocho) :

• 80 ml de ron blanco
• 170g de azúcar moreno
• 45g de mantequilla
• 120g de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1  1/2 cucharitas de levadura
• 2 cucharaditas de ralladura final de una lima
• 1 cucharada de menta picada finamente
• 1 huevo
• 120ml de leche
• 1 cucharita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 170ºC. 

2- En un cacito, llevar a ebullición el ron blanco junto con 30g del azúcar moreno, y dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad. Y reservar.

3- Con una batidora de varillas eléctrica, batir a velocidad baja, la mantequilla, la harina, la sal, la levadura, la ralladura de la lima, la menta y el resto del azúcar (140g). Batir hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y tenga la consistencia como las migas de pan.

4-Mezcle el resto de los ingredientes en una jarra ( la leche, el huevo, la vainilla y la reducción de ron blanco que habíamos echo al principio).
Con la batidora de varillas eléctrica, a velocidad media, vierta poco a poco los ingredientes liquidos sobre la mezcla de mantequilla y harina, y bata asta que este la masa homogénea.

5-Reparte la masa en las capsulas. Hornee durante 15-18 minutos.


INGREDIENTES (para el almibar ) :

• 100ml de ron blanco
• 50 gr de azúcar blanco
• 3 cucharadas de zumo de lima

PREPARACIÓN:

1-Para preparar el almibar, calienta en un cazo el ron y el azúcar y llevar a ebullición, y dejar hervir hasta que el azúcar "desaparezca".

2-Retira del fuego y añada el zumo de la lima. Dejar templar antes de usar.

3-Una vez tengamos los cupcakes echos y fuera del horno, vertimos 1 cucharada del almibar sobre cada cupcake y dejamos que se enfríen por completo antes de glasearlos.

INGREDIENTES (para el glaseado ) :

• 125g de mantequilla
• 250g de azúcar glase
• 1 cucharada de ralladura de lima
• 1 cucharita de menta picada finamente
• 1 cucharada de ron blanco
• 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

1-Con la batidora de varillas eléctrica bata la mantequilla, el azúcar, la ralladura de lima y la menta a velocidad media hasta que tenga una consistencia uniforme.

2- Vierta a la crema el ron blanco y la leche, y bata a velocidad media durante 2 minutos. Cuando todos los ingredientes liquidos se hayan incorporado, cambie a velocidad alta y bata durante 5 minutos.

3-Decore los cupcakes con el glaseado y espolvoree un poco de ralladura de lima y pon unas hojas de menta. ¡¡ Y listos....!!

                         

    

Nos vemos pronto con nuevas recetas.

Un saludo

David

Pound cakes perfecto

Los Pound cakes son unos bizcochos que se vienen haciendo desde 1700. Son unos bizcochos super faciles de hacer.